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書_一起作233道職人級好味甜點_J117087

書_一起作233道職人級好味甜點_J117087

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商品描述

書_一起作233道職人級好味甜點_J117087

作者_音羽和紀

譯者_丁廣貞

出版日期_2019/05/16

內文印刷_彩色

頁數_224頁

開本_26×19×2.3cm(寬x長x厚)

裝訂_平裝

ISBN_9789867627056

內容簡介:

無論甜點新手、業餘愛好者、專業玩家都值得擁有的一本甜點專書!
日本料理職人音羽和紀的不受限甜點食譜。

本書的甜點食譜以「容易製作」為核心理念,
使用身邊相近的素材與工具,盡量簡化製作步驟,
但在美味與視覺呈現上卻也毫不妥協。
無論是在餐廳中作為當店特製甜點,或是於家庭派對時端出都十分適合。

從不必使用烤箱的冷甜點如慕斯、果凍、冰沙,到平底鍋就能完成的可麗餅、
法式吐司,以及無論製作或享用都令人心滿意足的各式塔派都收錄其中;

有專屬一人獨享的小分量甜點,也有適合同樂分食的大型點心;
無論是誰,都能在這本書中找到喜歡的甜點食譜。

本書也包含以食材分類的甜點食譜,想吃草莓甜點時、香蕉盛產時,
在諸如此類的時刻翻開這本書,一定會有好點子發想出來。
將剩餘的材料製作成果醬、浸漬水果,
無論直接食用或應用於其他甜點上都很美味,這也是甜點的巧妙與迷人之處。
打破甜點必定作法繁複的既有印象,自在地享受甜點帶來的幸福感吧!

作者簡介:

音羽和紀 Otowa Kazunori

1947年出生於日本櫪木縣宇都宮市,大學畢業後即遠赴歐洲,
是第一位師事於法國三星名廚亞倫.夏裴(Alain Chapel,1937至1990)的日本人,
從法式料理開始,亦涉獵德式料理、瑞士料理等,所學的料理技能富豐多樣。
1981年於宇都宮市開設餐廳「Auberge」,如今除了法式料理餐廳之外,
也同時經營餐館酒吧、精緻外燴店(西式熟食、麵包類)等。
2007年7月開設了個人集大成的代表店「Otowa restaurant」。
同時也於使用當地食材的親子料理教室、味覺教室擔任講師,
以及擔任櫪木縣的農業政務委員,以出生地為主要地區,盡全力參與各項活動。
2010年獲頒日本農林水產省(農委會)「第一屆料理達人」,
2013年獲得法國料理協會日本分部會員的資格。
其它成就包括邀請法國知名料理界人士訪日、為各大企業的新餐飲店鋪擔任規劃、
商品開發顧問等,十分活躍。

出版著作計有《なんでもオードヴル》、《野菜でオードヴル》、
《サラダ好きのシェフが考えた サラダ好きのための131のサラダ》、
《French Otowa’s Style―地元素材を生かす新フランス料理》、
《使える豚肉レシピ(共同撰寫)》(以上皆為柴田書店發行)、
《ぼくは食の外交官》(旭屋出版發行)等。

一起作233道職人級好味甜點

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