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書_30款美味佛卡夏幸福出爐_J117068

書_30款美味佛卡夏幸福出爐_J117068

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商品描述

書_30款美味佛卡夏幸福出爐_J117068

作者_河井美歩

譯者_簡子傑

出版日期_2017/09/12

內文印刷_彩色

頁數_104頁

開本_26×19×0.85cm(寬x長x厚)

裝訂_平裝

ISBN_9789869532808

內容簡介:

・超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜,好作 × 超好吃!
・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味
・無添加蛋・奶油,低負擔吃出健康好身材!
・提供6種不同麵團,口感更多變!
・附有詳細Q&A、統一標準比例&計量表、製作重點 Checklist
・全方味解決您製作上碰到的各種問題,
・讓我們從麵糰發酵開始Step by step動手製作吧!

當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草,
共譜一段味覺的義式戀曲……

動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏
日本料理家特別設計的無添加蛋&奶油簡易食譜,
好作、好吃!更大大降低了身體負擔,
讓全家人一起吃出義式好身材!

在烤得蓬蓬的表皮上,
撒上多種香草&富含礦物質的天然岩鹽提味
變化出30款鹹香幸福風味,
可當作主餐、點心、宴客餐點,您一定要試試!

什麼是佛卡夏呢?

佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」,
意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型,其歷史需要追溯至古羅馬時代,
是義大利從古流傳至今的一道家庭料理。無添加奶油・蛋
本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味,鹹甜不膩口,非常適合當成每日主食!

主要材料:小麥粉、酵母、砂糖、鹽水、橄欖油

6大麵團:

・馬鈴薯・低筋麵粉・米粉
・全麥麵粉・雜糧・蜂蜜&優格

簡單7Steps!美味上桌
Step1準備&計量(約15分鐘)
Step2麵團製作【攪拌.揉捏】(約15分鐘)
Step3第一次發酵(約40至60分鐘)
Step4排氣.分割.靜置時間(約15分鐘)
Step5成形(5至15分鐘)
Step6第二次發酵(約20至40分鐘)
Step7烘烤 (約20分鐘)
大功告成!

作者簡介:
河井美步(Kawai Miho)
料理家。德島出生。
從大學時代開始,居住於京都十年。在知名的料理教室擔任講師、
店鋪管理、人才培育、總公司的企劃開發等工作。離職後,
以季節感料理為使命,進入以蔬菜為主角的料理教室「Cocochi」,
並分別於東京的神樂坂和茨城的筑波市開辦課程。期間與在地食材、
在地人、生活等種種美麗的邂逅,都成為製作料理的原動力。
曾遠赴義大利,進行為期一個月的料理修業旅程,
進而接觸到佛卡夏的烘焙料理。

30款美味佛卡夏幸福出爐

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30款美味佛卡夏幸福出爐
30款美味佛卡夏幸福出爐

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