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書_好好吃的格子鬆餅_J117021

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商品描述

書_好好吃的格子鬆餅_J117021

作者_Yukari Nomura

譯者_張鐸

出版日期_2013-08-06

內文印刷_彩色

頁數_104頁

開本_26×21×0.8cm(寬x長x厚)

裝訂_平裝

ISBN_9789867139924

內容簡介:

比利時鬆餅有兩種,一是列日鬆餅,另一是布魯塞爾鬆餅。
列日鬆餅,是比利時烈日地區的甜點,
而若要探究比利時的起源,或許得追溯到希臘或埃及年代。

在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀,放入鑄模烘烤的製作方法,
製作時,在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中(亦即經過揉麵、發酵)
加入珍粉糖、牛奶,過程較為繁複,但據說此作法自18世紀就已開始流行了,
而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感,非常好吃呢!
現在,就請與我盡情享受酥脆的口感&香氣吧!

基礎の格子鬆餅 列日式‧布魯塞爾式‧美式etc.
米粉の格子鬆餅 甘納豆の鬆餅‧醬油&米粉の鬆餅‧
楓糖鬆餅‧巧克力米粉鬆餅etc.
自然派格子鬆餅 糙米鬆餅‧全穀粉鬆餅‧蔬菜鬆餅‧
白神小玉酵母の焦糖蘋果etc.
飽足系格子鬆餅 橄欖番茄鬆餅‧金平米粉の鬆餅‧乳酪鬆餅‧蕎麥鬆餅etc.
世界的格子鬆餅 挪威鬆餅‧越南鬆餅‧維也納風鬆餅‧義大利の法蘭酥etc.

作者簡介:

Yukari Nomura

在法國與奧地利學習點心製作與餐桌藝術&在英國習得糖花工藝,皆取得證書。

任職於紐約五星級飯店設計部門。

對蔬菜美味的天然食品極有興趣,因此學習養生飲食法。

喜歡各國文化,因而鑽研世界各國的茶與點心。

以非完全禁慾主義(ストイック)精神,

發揮在天然食品點心店的工作經驗,進行研究養生點心的製作。

目前在自宅開設dessert plus。

經營企業商品開發、食譜開發、養生點心、糖花教室、日本天然茶(無農薬),

及使用天然茶的點心教室,此外,也從事料理雜誌的工作。

主要著作有《野菜スイーツ》‧《米粉のスイ一ツ》‧《キャラメルスイ一ツ》(ブティック社)。

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