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書_熟成蛋糕:大人系甜點_378604

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Description
書_熟成蛋糕:大人系甜點_378604

融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草, 讓你愛上經時間沉澱的深奧風味


作者_磯貝由惠

出版日期_ 2016年12月初版一刷

內文印刷_彩色

頁數_80頁

開本_26×19×0.7cm(長x寬x厚)

裝訂_ 平裝

ISBN_978-986-93786-0-4 

商品重量:約309.4公克(g)

內容簡介

等待,是製作熟成蛋糕的美味祕密!

何謂「熟成蛋糕」?
熟成蛋糕是偏成熟大人風味的甜點,運用食物製程中最寶貴的「時間」,讓做好的蛋糕熟成一晚,酒香與水果的自然甘甜轉移至蛋糕內,達到熟成與保存的效果,不僅味道變得更濃郁、口感更加濕潤紮實,比起今天,明天更入味!

帶出熟成美味的關鍵食材--乾燥果乾及堅果用適量的洋酒浸泡,搭配上蜂蜜、香料或香草的深邃風味,濕潤的麵團中混合帶有節慶氣氛的豐富食材,出爐之後再刷上或浸泡蘭姆酒糖漿,讓蛋糕滋味超乎你能想像。

40款大人限定的微醺甜點--加入蘭姆酒的黑糖香蕉蛋糕、澆淋白蘭地的柳橙香料蛋糕、浸泡伏特加的可可莓果巴巴、刷塗利口酒的莓果起司蛋糕……40款專為大人女孩設計的濃郁酒香蛋糕,帶來味蕾上的全新衝擊!

◎使用這些食材,提引出熟成蛋糕的深度滋味風味酒款--蘭姆酒、白蘭地、利口酒、伏特加
酒精讓砂糖的甜味變得溫潤,乾澀的口感也變得滑順。
果乾堅果--葡萄乾、莓果、無花果、柳橙片、杏桃、椰棗
日曬乾燥的果乾富含礦物質,經過熟成,水果的自然甘甜轉移至蛋糕內。

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