無敵美味, 滑軟彈嫩, 一定要學會的黃金比例配方! _210808

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無敵美味, 滑軟彈嫩, 一定要學會的黃金比例配方! _210808

作者_福岡直子

出版日期_2021/09/06

內文印刷_彩色

頁數_80頁

開本_26X19X1cm(長x寬x厚)

裝訂_ 平裝

ISBN_ 9789866210808

商品重量:約370公克(g)

內容簡介:

∥硬實→滑軟→水嫩,各種口感的黃金比例配方

∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型、搭配淋醬,每個環節精細解說

∥關於凝固材料的區分、食材組合應用的詳細介紹

∥包含多種布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯,搭配淋醬…等人氣甜品

>0~100歲都能開心享用!客廳變身時髦咖啡館!

這本『無敵美味。滑軟彈嫩,一定要學會的黃金比例配方!』
收錄了經過測試,最完美布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯的黃金比例配方,由日本最受矚目的料理老師-福岡直子所著,詳細的解析了不同凝固比例製作的口感,硬實→滑軟→水嫩,讓您可以選擇相對應的比例,
輕鬆製作出全家人滿意的口感,0到100歲都能開心享用!
本書分為以下單元,依序為:

★ 粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜的基本使用方法
★ Jelly果凍
★ Pudding布丁
★ Bavarian cream & Mousse 芭芭露亞與慕斯
★ Agar dessert寒天
★ Big sweets糕點變化
★ 增加美味的夥伴們!醬料&淋醬32種

共100道食譜配方。最迷人的地方在於 “自由”與“簡單”!
所以大家請以自己喜歡的口感比例,加上手邊可以簡單取得的食材,
隨心的搭配組合,希望透過這本書,可以讓大家更愉快、
充滿樂趣的享受各種美味的布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯變化!
在家自己做,讓您的客廳變身時髦咖啡館,享受各種Q彈甜點的無窮變化。
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