新手買這5款就OK!烘焙入門必備工具!




隨著烘焙逐漸普及,越來越多人加入烘焙新手行列。新手在做烘培時,最討厭的就是要準備不同的器材。除了金錢上的花費和佔空間存放外,也擔心在之後的日子沒辦法派上用場,結果買來大大小小的器材只用一次就放在廚房角落擱置了起來。

 

那麼,初學者應該買哪些工具?以下介紹5款最好用也最必需的烘焙工具,讓新手們買到必要又不會後悔的器材。

 

廚房電子秤


廚房秤的製作材料一般為ABS或AAS塑料與不鏽鋼,電子廚房秤還可能用到鋼化玻璃,因鋼化玻璃便於清洗的特質而一般作為廚房秤的托盤部分。

烘焙是一項精準的科學,就算只是1~2克般看似細微的差異,都可能導致烘焙成品失敗。做西點時需要放的酵母、鹽等等,所需份量都很少,因此烘焙用的電子秤應購買精確到0.1g的。好用的電子秤檯面是不容易搖晃、重心不易被影響而導致錯誤地量度材料的份量。

 

電動打蛋器和手動打蛋器


電動打蛋器一般用來打發黃油、雞蛋和淡奶油等材料,還有一些濕性原料的混合,材料打發的程度直接影響到食品的質量和味道。

電動打蛋器方便省力,而且全蛋的打法很困難,必須使用電動打蛋器。但電動打蛋器並不適用於所有場合,比如打發少量的黃油,或者某些不需要打發,只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合,使用手動打蛋器會更加方便快捷。手動的打蛋器建議購買不鏽鋼的,用來攪拌任何材料都很方便。

 

矽膠刮刀


矽膠刮刀是攪拌麵糊的工具,柔軟有彈性而扁平的造型可輕易刮除緊緊貼在盆邊的麵糊,加上耐高溫材質,在食材加熱的狀態下也可使用。一體成形的刮刀比較適合新手,好清潔不會藏污納垢,又不易因用力過度而斷裂。

 

麵粉篩


麵粉篩在烘焙裡最主要的功能是可以將粉類裡的雜質去除,或恢復已經受潮結塊的麵粉來提升烘焙成品的細緻度。低筋粉/糖霜都經常要過篩,所以這是烘焙新手的必備工具。選擇麵粉篩要和自己買的打蛋盆規格貼合,麵粉篩直徑不能比打蛋盆大,不然就會一邊篩一邊漏粉,合適的麵粉篩應該比打蛋盆的直徑小2cm。

 

烤盤、烤網、隔熱手柄一組


大部分麵包、餅乾、蛋糕都需要放在烤盤上進行烘焙的,雖然購買烤箱時會配置烤盤,但高品質的烘焙烤盤導熱快速均勻,連帶影響烘烤成品的上色是否平均。烤網不僅可以用來烤雞翅、肉串,也可以作為麵包、蛋糕的冷卻架。隔熱手柄可以防止拿取烤盤/烤網時候被燙傷。

 

烘焙樂工坊理解新手在烘焙上的煩惱,除了上述所提及的5款工具外,烘焙樂工坊亦有出售其他種類的烘焙工具,由入門級到專業級的工具均一應俱全,致力為顧客提供不同類型的優質器材及愉快的烘焙體驗,歡迎顧客根據需要在網站下單或親臨分店購買。


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