稱量工具

 

1、量杯

            在稱量液體材料使用

2、量匙

            稱量液體與粉類材料使用，快速方便。

3、電子秤

            精準稱量材料，最小刻度為公克單位。

 

攪拌工具

 

1、打蛋器

            攪拌少量麵糊與打發材料，以鋼絲圈數越多越好操作

2、攪拌盆

            用來混和麵粉材料時之容器，有不鏽鋼材質與玻璃等材質。

3、手提攪拌機

            快速打發材料，可分段調整速度

4、桌上型攪拌機

           攪拌打發材料使用，有不同的攪拌器，可針對不同攪拌階段配合使用。

 

 

其他工具

 

1、橡皮刮刀

          攪拌混合與刮淨附著容器內的材料使用。選擇柔軟度適中的刮刀頭，可以與打蛋盆貼合。也比較好清潔。


2、網篩

          過篩粉類的雜質，或篩均粉料，讓粉類能飽含空氣而增加吸水性。麵粉篩直徑不能比打蛋盆大，不然就會一邊篩一邊漏粉

 

 

3、計時器

          方便發酵時間、掌握烘焙時間，能有效提醒。

 

 

 

 

4、桿麵棍

 

          用於麵團延壓稈製，將麵團空氣壓除，讓麵團厚度平均。